Jens & Katja Bäder

Wir verschaffen uns einen Überblick welcher Weinberg als nächste an der Reihe ist. Mit dem Refraktometer können wir den Zuckergehalt der Trauben bestimmen und somit sehen wie weit sie sind. So wie es aussieht steht die nächste Runde La Roche an ☺️🍇

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Unser Herbstpaket – Blanc de Noirs und die beiden Lagen-Rotweine. Der Blanc de Noirs hat die perfekte Kombination von Frucht, Struktur und Frische. Um das so hinzubekommen, lesen wir die ersten Spät- und Frühburgundertrauben schon relativ früh. Danach werden sie direkt gepresst und wir bekommen einen Most der leicht rosa ist. Nach der Gärung wird es dann noch ein Ton heller und die typische Farbe für den Blanc de Noirs zeigt sich: ein zarter Lachston. Dieser kann von Jahrgang zu Jahrgang leicht variieren. 🍇

Neugierig geworden wie es mit dem Jahrgang 2023 aussieht? Dann gerne das Herbstpaket bei uns im Weinshop bestellen. Den Link findet ihr wie gewohnt in der bio. 😀👍

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Heute machen wir mal Pause und genießen den Sonntag! Wir haben jetzt bis auf Riesling und Sauvignon blanc alle Trauben gelesen – das heißt mehr als die Hälfte ist geschafft. Juchhu! 😀🍇

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Frühburgunder ist eine besondere Rebsorte – wir haben unseren Frühburgunder in der Lage Heiligenpfad gepflanzt. Der Boden ist karg und Melaphyr – ein dunkles vulkanisches Gestein gibt hier den Ton an. Das merkt man auch in unserem 2018 Heiligenpfad Frühburgunder: Hier treffen Cassisnoten auf würzig-ätherische Aromen. Eine richtig schöne Kombination aus satten roten Früchten und Struktur mit erfrischendem Finale. 🍷👏

Neugierig geworden? Der Heiligenpfad ist Teil unsere aktuellen Herbstpaketes – könnt ihr direkt bei uns im Weinshop bestellen. Den Link findet ihr in der bio 😊

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Unser Herbstpaket ist ab sofort zu haben! Die beiden Rotweine und Blanc de Noirs – wie
gemacht für schöne und auch vielleicht nicht so schöne Herbsttage. 😊🍁
Das Paket gibt es ab sofort bei uns im Weinshop zu bestellen. Den Link findet ihr in der bio 👍

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Nachdem wir die ersten Partien Grauburgunder gelesen haben, wird jetzt entschieden welcher Weinberg als nächstes dran ist. Also nix wie raus und Proben holen! 😊🍇

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Blanc de Noirs – passt einfach perfekt zum Herbst. Rote Früchte, dazu Hagebutte und Orange mit Struktur und trotzdem mit Schmelz. Mit Kürbissuppe, gerösteten Kürbiskernen und gutem Kürbis-Öl probieren – passt hervorragend! ☺️👍
Bild: @ingemiczka

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Das sieht doch schonmal ganz vernünftig aus. Unser Sauvignac macht sich im dritten Jahr gut. Dass die Trauben reif werden, kann man an der Rosafärbung erkennen. Wie Sauvignac
schmeckt? Ein bisschen wie Sauvignon blanc, also würzig und nach Stachelbeere und ein bisschen nach Pfirsich. 😀🍇

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Unser Kalkfels aus dem Jahr 2022 zeigt jetzt gerade so richtig schön, was er kann: Viel Citrus, salzig, gradlinig, aber mit viel Struktur und Eleganz. Da freuen wir uns schon das Reifepotenzial die nächsten Jahre zu beobachten 😀👍

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Endspurt im Keller – damit alles perfekt sauber ist, ehe die ersten Moste hier landen. Der Start der Lese für unsere Gutsweine rückt näher! 🍇👍

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